σορβόζη

η, Ν

(βιοχ.-φαρμ.) κετοεξόζη που μοιάζει με τη γλυκόζη, λαμβάνεται από ζύμωση τής σορβιτόλης από το βακτήριο Αcetobacter suboxydans και χρησιμοποιείται για τη βιομηχανική σύνθεση τής βιταμίνης C.

[ΕΤΥΜΟΛ. < αγγλ. sorbose < sorb-itol (< λατ. sorbus, βλ. και λ. σόρβος) + κατάλ. -ose τής χημικής ορολογίας].